Nie dodaję już śmietany do tego twarożku. Jeden składnik sprawia, że jest lżejszy i lepszy

Pamiętam z domu, że twarożek zawsze musiał być ze śmietaną. Był pyszny, ale ciężki. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem, że zamiana śmietany na gęsty jogurt naturalny nie tylko obniża kalorie, ale też sprawia, że smak staje się świeższy i bardziej wyrazisty.

Jak zrobić lekki twarożek z rzodkiewką?

Do jego przygotowania używam dobrego, półtłustego twarogu. Cały jego smak pochodzi z połączenia z ostrą, chrupiącą rzodkiewką. Sekret jego lekkości tkwi w użyciu gęstego jogurtu naturalnego zamiast tłustej śmietany. Nie miksuję twarogu na gładko, a zawsze rozgniatam go widelcem, żeby zachował swoją grudkowatą, przyjemną teksturę.

Przed dodaniem rzodkiewki, zawsze ją solę i odstawiam na kilka minut. Puszcza wtedy nadmiar soku, który odlewam. Dzięki temu twarożek po wymieszaniu nie staje się wodnisty. A na koniec nie żałuję świeżo mielonego pieprzu, jego ostrość podbija łagodny smak twarogu i sprawia, że całość jest bardziej wyrazista.

Jak urozmaicić taki twarożek?

Ten prosty twarożek to świetna baza do eksperymentów.

• Dodaj świeże zioła – garść posiekanego szczypiorku, koperku lub natki pietruszki nada mu wspaniałego aromatu i świeżości. To prosty sposób, by danie było bardziej kolorowe i wiosenne.
• Wzbogać o białko – kilka plasterków wędzonego łososia lub wędzonej makreli, wymieszanych z twarożkiem, zamieni go w pyszną, rybną pastę. To świetny sposób na przemycenie porcji cennych kwasów omega-3.
• Podkręć smak przyprawami – szczypta wędzonej papryki, kuminu lub kilka kropli ostrego sosu nada mu zupełnie nowego, wyrazistego charakteru. Można też dodać łyżeczkę tartego chrzanu dla pikanterii.
• Zrób wersję z jajkiem – jedno lub dwa ugotowane na twardo i posiekane jajka to strzał w dziesiątkę. Twarożek stanie się bardziej sycący i będzie przypominał pastę jajeczną.